導讀：從汕頭檢驗檢疫局獲悉，我國首個食品中致病菌限量國家標準——《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)從今年7月1日正式實施。該標準規定了食品中致病菌指標、限量要求和檢驗方法，是食品安全基礎標準的重要組成部分。
據介紹，致病菌是常見的致病性微生物，能夠引起人或動物疾病。食品中的致病菌主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。據統計，我國每年由食品中致病菌引起的食源性疾病報告病例數約占全部報告的40%至50%。新標準的實施，將有助于控制食品中的致病菌污染，防止微生物性食源性疾病的發生。
肉制品等11類預包裝食品有新國標
新國標適用于預包裝食品，對肉制品、水產制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調味品、堅果籽實制品等11類食品分別制定了沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌的限量規定。罐頭類食品不適用于本標準。其他乳制品、特殊膳食食品中的致病菌限量，按照現行食品安全國家標準執行。由于蜂蜜、脂肪和油及乳化脂肪制品、果凍、糖果、食用菌等食品或原料的微生物污染的風險很低，參照CAC、ICMSF等國際組織的制標原則，暫不設置其致病菌限量。
新國標實施后，食品生產經營單位、食品安全監管機構和檢驗機構應按照本標準執行。在實施日期前已生產的食品可在保質期內繼續銷售;其他相關規定與本標準不一致的，應當按照本標準執行;進口食品以報檢日期為準，從標準實施之日起，按照新標準實施檢驗。
